滾動式真空包裝機其包裝原理： 真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
滾動式真空包裝機想要安全使用需要遵守的事項：
1、連續工作的設備包括真空泵三十分鐘以上，必須連接冷卻水，保證熱封設備的質量和安全運行。
2、裝置停止，應關閉真空泵，在總電源狀態下關閉真空室。
3、包裝機在搬運或搬運過程中，嚴禁顛倒放置，嚴禁沖擊或撞擊，特別是儀器，開關等電器元件。
4、為保證密封質量，調整加熱時間，使真空達到溫度應大于0.0533MPa然后加熱，否則密封質量難以保證，但會造成加熱板因壓力不足而不到位，導致電器元件燒壞。
5、注意用電安全，不要保養，非專業人員不要拆解。
6、工作室應保持清潔，特別是在熱封平面和硅膠條平面上用熱板密封，不得有異物附著，以免影響密封質量，縮短使用壽命。
7、真空包裝設備變速箱油位過低，需加二十個油，長期旋轉的部位也應適當添加一些潤滑油。
